Digliceridele sunt de aceasta forma:
CH2-OH
|
CH-OCO-
|
CH2-OCO-
Voi nota asa digliceridele: cu P atomii de carbon care contin restul de acid palmitic, si cu N, atomul de carbon care nu contine rest de acid gras (contine gruparea -OH)
si va iesi:
P P
| |
N *P
| |
P N
Dar, al 2-lea (P-P-N) indeplineste si conditia de izomerie optica. Deci ai 3 in total.