a) Aus der Butter, dem Staubzucker, zwei Dottern, dem Vanillezucker und dem Mehl wird ein Teig geknetet. Der Teig wird nicht zu dünn ausgerollt. Mit Formen wird er ausgestochen und auf ein befettetes Blech gelegt. Er wird mit Eigelb bestrichen und mit Mandeln oder Pistazien bestreut. Die Wiener Buttermischung wird bei Mittelhitze getrocknet.
b) Mehl, Nüsse, Butter, Rum, Kakao werden mit Zucker zu einem Teig geknetet. Teig wird ausgerollt, Kekse ausgestochen. Diese werden auf eine befettetes Blech gelegt und gebacken. Kristallzucker, Butter, Kakaos und Dotter werden flaumig gerührt. Jeweils zwei erkaltete Kekse werden mit der Creme bestrichen und zusammengedrückt.
