Urda
- Este o branza dulce, obtinuta prin fierberea zerului ramas dupa pregatirea casului. E o branza moale, care se sfarama usor.
Telemeaua
- - Este o branza sarata, produsa din lapte de oaie, vaca, bivolita sau capra sau din lapte combinat. Telemeaua din lapte de bivolita este cea mai grasa - cu un continut de grasime ce poate ajunge pana la 55%.
Branza de burduf
- O branza framantata, de obicei din lapte de oaie, cu o aroma intensa.
Cascavalul
- Branza din lapte de vaca sau oaie, produsa la inceput in Sicilia si raspandita apoi in toate tarile din Balcani. Se consuma ca atare, dar si gatit.