Răspuns:
Transformările fizico-chimice ale alimentelor în cavitatea bucală încep odată cu mestecarea, proces în care alimentele sunt mărunțite și amestecate cu salivă. Enzimele din saliva încep descompunerea carbohidraților, iar acest proces poate continua în timpul masticării. În plus, gusturile și temperaturile alimentelor pot influența secreția salivară și procesul de digestie în cavitatea bucală.